1.买回来的鸡翅冷水浸泡一下，检查清理鸡翅上没有处理干净的杂质，然后反复清洗干净，捞出备用。
2.锅中加入适量的水，下入清理好的鸡翅焯水，去掉腥味和杂质，然后锅中加入开水，加入花椒、大料、料酒和香叶、姜等调味料，下入焯过水的鸡翅，继续大火烧开，中小火煮熟，切记不要煮烂。
3.煮熟的翅中捞出控净水分备用。葱去皮洗净切碎，姜去皮洗净切碎。
4.炒锅加入适量的油，爆香葱姜末，加入豆瓣酱翻炒，炒出红油，因为是给孩子吃，豆瓣酱没加太多，能吃辣的可以多加点。
5.加入鸡翅翻炒，可以少加一点点水，让鸡翅更入味。
6.收汁，出锅装盘，我没有另加调味料，口重的可以加点盐。香喷喷的辣炒鸡翅端上桌，老人孩子都喜欢。
1、鸡翅煮熟就好，有嚼头，切记不要煮烂，否则口感不好；
2、辣炒鸡翅用的是地产辣椒酱，没有郫县豆瓣酱辣，能吃辣的朋友可以选择郫县豆瓣酱，用来炒鸡翅一样的好吃。
3、豆瓣酱本身很咸，所以我没有再加盐，如果口味比较重的朋友可酌量加少许盐。
